简介

“添碟子”是长安区杜曲镇寺坡村独具特色的民间传统工艺品，誉满长安城南。它起源于清朝末年，当时，寺坡村艺人赵锡恩为改变向关帝庙奉祭美味佳肴的传统，首创“添碟子”，将其作为祭品于每年正月十三日摆放在关帝庙内，一来供关帝享用，二来供游人居士观赏。

杜曲镇位于长安县城东南，历为“城南韦杜，离天尺五”的杜氏家族世居之地，“长安八水”之一的潏河纵贯其间，这里土肥水美，交通便利，是富庶的粮食产区。同时，它又地处著名风景区樊川的中心地带，唐代此地成为豪贵名流聚居之地，杜甫、杜牧等诗人或生于此地，或居于此地，并留下了不少美丽的诗篇，诗圣杜甫吟诗赞叹樊川美景道：“韦曲花无赖，家家恼杀人”，“杜曲花光浓似酒，少陵春色苦于人”。诗人崔护几次春游到杜曲的桃溪堡，面对桃花美景和桃树下的美丽姑娘而恋恋不舍，并留下了千古名篇《题都城南庄》——“去岁今日此门中，人面桃花相映红。人面不知何处去，桃花依旧笑春风。”此地文化底蕴极其深厚，文物古迹比比皆是，素有“城南佛国”之誉，有著名的樊川八大寺院——兴教寺、观音寺、兴国寺、云栖寺、华严寺、禅定寺、牛头寺和法幢寺。八大寺由东南而西北，分别位于樊川左右的少陵塬和神禾塬畔，且两相对峙，面对终南山拱立，形势颇为壮观。后又在此相继修建了杜公祠、杨虎城将军陵园等名胜。

寺坡村有着悠久的艺术创作传统。清末翰林学士薛宝辰，出自寺坡村，薛宝辰的学生、清末山水画家董甫臣，也诞生于本村。西安美术学院曾坐落于寺坡村附近，期间，师生们经常到村里写生，著名画家、原西安美院院长刘文西也曾暂住于此。耳濡目染，村里许多人爱上了美术。迄今，从寺坡村走出的书画家有10人之多，而村里喜爱书画的人还有20余人，青年人中有6人到西安美术学院上过学，村里还有书画协会。每年制作“添碟子”的人员，都是书画协会会员，有着过硬的美术功底。

杜曲镇所在的古长安地区，堪称中华文明的摇篮，历史上周秦汉唐，曾为中国留下几代盛世，人文荟萃，遗风千古。这里自然环境优越，气候条件适宜，人口密集，农业很早就很发达，加上群山环抱，四塞为固，早在战国时代就有“天府”的美称。

长安区自古以来就是东西方来往的重要通道，“丝绸之路”的起点就在附近，为北方各地进入四川、云南、贵州、西藏和宁夏、青海、甘肃和新疆的必经之地。优越的地理位置使得境内路网密集，交通发达，西安绕城高速公路西段、城市西三环、西(安)汉(中)高速公路、西(安)(安)康高速公路、西(安)户(县)公路南线、西(安)户(县)公路北线、108国道、210国道、310国道、关中环线公路、长(乐)鸣(犊)公路、半(坡)引(镇)公路、雁(塔)引(镇)公路、鱼(化寨)斗(门)公路、鸣(犊)韦(曲)斗(门)公路、西(安)(安)康铁路、西(安)户(县)铁路等穿境而过。

    历史渊源

“添碟子”又名“花碟”，是长安区杜曲镇寺坡村特有的一种民间工艺，起源于清朝末年当地一位名叫赵锡恩的村民对祭祀“关帝庙”时供奉祭品的艺术性加工。

一、“关帝庙”祭拜与庙会传统

据寺坡村村北“关帝庙”现址前四块碑文中的《重修关帝庙记》记载：“关帝圣君忠义参天，谟拜奉词，遍布神州，座落寺坡风水宝地的关帝庙，始建于明洪武年间，明万历三年、清嘉庆二十三年曾两次扩建修葺，历经明、清、民国，迄今约六百三十余载……为了崇扬义举，启迪后人，立碑以志”。关圣帝君，即关羽，亦称“关帝”、“武圣”。 由记载可知,明朝洪武年间,寺坡村人开始建“关帝庙”，祭拜三国历史上被视为“忠义楷模、仁勇化身”的著名人物关羽，进一步弘扬“重忠守义”的优良传统。关帝庙的建立，使“村社祭祀之典，始有凭借”(《重修关王庙记》)。

年复一年绵延不绝的关帝祭拜在当地发展、积淀，形成了固定的庙会制度：每年正月十三日举行隆重的庙会。当时的寺坡村分中心、东上、西上、南首、北坊“五坊”，每坊都有自己的“神头”。每年正月初五娘娘会上，五坊神头聚会商量，筹划庙会，如果当日不能确定下来，次日初六再聚会商讨;如果还定不下来，就要私下做工作，初八再聚会商定。神头必须在初九清早西安城门一开，就进城采购，初十烹饪、制作，十一往庙里摆放，十三供逛庙会的村民参观。

神头聚会一般由“社头”召集。社头由东上、西上、南首、北坊四坊轮流担任，每年一换，中心坊因经济较差，算半坊，不担任社头。人们规定：担任社头的那一坊，要出更高的庙会费，提供更多的供品。就点心而言，社头坊一坊就要出一二十盘，每盘一两公斤;而其它四坊所出供品只要十二盘即可。当时社规十分严格，供桌的摆放也非常讲究，庙会时，惟社头坊的供桌才能置于庙堂正中央;同时，各坊供桌位置严格限制在规定范围之内，前后左右移动的幅度不能超过一块砖厚。一旦违规，该坊神头要受到跪一炷香的惩罚。

二、“添碟子”的诞生及影响

正月十三日进献贡品，祭拜关帝。这一习俗流传至清，无甚更革。然而，光绪年间的一年，赵思才(添碟子传人，杜曲镇寺坡村人，现年88岁)的一个族中爷担任北坊神头，主办庙会。这一年到初八才商定好庙会之事，而就在这一天，赵思才的族中爷喝醉了，睡到次日中午才醒。这显然来不及置办祭祀供品。按照社规，他必须到关帝神像前跪一炷香的时间。他不想丢这个人，于是让赵思才的父亲赵锡恩想办法。赵锡恩当时专门给寺庙塑像、绘壁画，具有一定的绘画才能。他急中生智，把红、白萝卜等剁碎，摆出各种漂亮的图案，中间以黄豆、玉米等点缀，就这样凑了十二碟。没有料到，此举受到全村人的一致好评，大家争相观赏，把那些按传统习俗摆放的肉盘蛋碟晾到了一边。第二年，赵锡恩又有所突破，将萝卜切成柱体，四周粘满各色的杂豆，萝卜柱上摆放用面捏的小人和小动物。第三年，赵锡恩有了更大胆的创新，在萝卜柱上插上竹子，架起第二层碟子。第四年，南坊的私塾先生赵春霖，在赵锡恩的基础之上，进一步创造了三层碟子的供品。由于这种供品相对传统供品添加了两层碟子，故称“添碟子”。就这样，“添碟子”这一对祭祀供品进行艺术加工而形成的传统工艺在寺坡村诞生了。

“添碟子”灵巧不凡的构思和精美绝伦的做工极大地提高了它的艺术观赏价值，影响范围也逐年扩大，不断吸引寺坡村周边村民以及外村村民前来观赏。游人的增多，亦丰富了“庙会”的内涵，使其由原来单一的关帝祭祀活动向综合性娱乐圣会的方向发展演变。庙会的盛况，《重修关帝庙记》描述道：“每年正月十三古会，民间工艺一绝‘添碟子’亮相，书画名流，届临献宝;百家乐社，争相竞艺;千竿旌旗，纷至沓来。数万人从四面八方云集于此，娱乐活动，雅俗并容……是历代城南樊川唯一的圣会”。

三、“添碟子”的发展

“添碟子”诞生后，代代相传，不断发展完善。形式上，工艺由在碟子里平摆发展为在分层相隔的盘碟中搭楼置戏。祭品由腊肉、冻肉、点心、鸡蛋、豆类、咸菜、萝卜等逐渐发展为用秸秆、面、豆、蜡、瓜子等材料着色制作的立体化祭品。造型也由平面图案发展为精美别致的花卉、戏楼、戏剧人物等复杂形态。内容上，它由人们祭祀关公时晋献的祭品发展为集绘画、雕塑、美术等多种艺术手段于一身的工艺品。民国时期，“花碟”又增添了“五福择寿”、“三娘赛翠”和“唐僧取经”等内容，展现了广大群众盼望解放、追求幸福的纯洁心灵。建国以后，花碟又喜添了“鹿鹤同春”“兄妹开荒”和“王贵与李香香”等新的内容，充分体现了劳动人民当家做主、丰衣足食、婚姻自由的喜悦心情。2004年4月，全省首次民间美术观摩展中寺坡村村民薛全荣制作的“添碟子”荣获传统类二等奖。2005年11月，西安民族民间文化展中的“添碟子”得到了省市专家和各类媒体的广泛关注，被评价为“寺坡村独有的民间艺术”。

今天，传统民间工艺“添碟子”中的亭台楼阁、雕梁画栋、戏剧人物、鸟兽虫鱼等，布局错落有致，塑造精巧传神，色彩鲜艳、做工精细，主次分明、相映成趣，具有很高的艺术观赏价值。

    传承人

详见传承谱系

传承谱系

    濒危状况

解放前和解放初，庙会兴盛，每年过年正月十三，全村制作“添碟子”的艺人有数十人，最多时可出碟子四十桌。后来关帝庙被杜曲粮站征用，特别是文革期间，庙会被禁止，失去展示平台。加之其主要用于祭祀，虽观赏性极强，艺术性很高，但是经济价值不高，几乎没有年轻人愿意学习。目前,全村能够制作的艺人只有六人，现有的传承人都已7旬左右，其中两个已经九十多岁，传承人面临断档的危险。

“添碟子”制品的主要原料为五谷杂粮，难以长期保存，传世的作品很少。薛全荣家里现有的“添碟子”样品大都残破不堪。

    保护计划